베이글1 베이글은 왜 쫄깃할까? 일반 빵과 식감이 다른 이유 베이글을 먹어보면 식빵이나 모닝빵과는 확실히 다른 식감이 느껴집니다. 겉부분에는 어느 정도 탄력이 있고, 안쪽은 부드럽기만 하기보다는 씹을수록 쫄깃한 느낌이 살아 있습니다. 베이글이 쫄깃한 이유는 단순히 반죽을 오래 치대기 때문만은 아닙니다. 베이글은 비교적 단단한 반죽을 사용하고, 오븐에 굽기 전에 반죽을 물에 데치는 독특한 과정을 거칩니다. 이 과정들이 함께 작용하면서 베이글 특유의 식감이 만들어집니다. 같은 밀가루로 만든 빵인데 베이글은 왜 이렇게 식감이 다른지, 굽기 전에 물에 넣는 이유는 무엇인지, 베이글을 고를 때 자주 보이는 종류에는 어떤 차이가 있는지 하나씩 정리했습니다.베이글이 쫄깃한 이유는 반죽부터 다릅니다베이글의 식감을 이해하려면 먼저 반죽을 살펴볼 필요가 있습니다. 빵의 기본 재료에.. 2026. 10. 1. 이전 1 다음
