반죽1 빵에 소금을 넣는 이유, 적은 양의 소금이 반죽에 하는 역할 빵을 만들 때 들어가는 기본 재료를 보면 밀가루와 물, 이스트와 함께 소금이 빠지지 않는 경우가 많습니다. 단맛이 거의 없는 빵에도 소금이 들어가기 때문에 단순히 짠맛을 내기 위한 재료인지 궁금할 수 있습니다. 하지만 빵에 소금을 넣는 이유는 맛을 내기 위해서만은 아닙니다. 소금은 완성된 빵의 풍미뿐 아니라 반죽의 성질과 발효 과정에도 영향을 줍니다. 눈에 띄게 많은 양이 들어가는 재료는 아니지만 빵을 만드는 과정에서는 중요한 역할을 합니다. 그렇다면 소금을 빼면 빵은 어떻게 달라지는지, 이스트와 소금은 왜 바로 닿지 않게 하라는 이야기가 있는지까지 빵 반죽에서 소금이 하는 역할을 중심으로 정리했습니다.빵에 소금을 넣으면 맛이 달라집니다소금의 가장 쉽게 느낄 수 있는 역할은 맛입니다. 소금빵처럼 짠맛 자.. 2026. 10. 5. 이전 1 다음
