식빵1 식빵은 왜 시간이 지나면 퍽퍽해질까? 빵이 굳는 원리와 맛있게 먹는 방법 갓 구운 식빵은 손으로 살짝 눌러도 부드럽게 들어가고, 입안에서도 촉촉한 식감이 느껴집니다. 그런데 같은 식빵이라도 하루 이틀이 지나면 처음의 부드러움이 줄어들고 퍽퍽하게 느껴질 때가 있습니다. 특히 식빵을 구입한 다음 날 먹으려고 꺼냈는데 생각보다 단단해져 있으면 빵이 말라버린 것은 아닌지 궁금해집니다. 단순히 수분이 빠져나갔기 때문이라고 생각하기 쉽지만, 식빵이 굳는 데에는 또 다른 중요한 이유가 있습니다. 바로 빵 속 전분의 구조가 변하는 현상입니다. 식빵이 시간이 지나면서 퍽퍽해지는 이유와 다시 맛있게 먹는 방법을 알아보겠습니다.식빵이 처음에는 부드러운 이유식빵의 부드러운 식감은 밀가루와 물, 효모가 반죽과 굽기 과정을 거치면서 만들어집니다. 밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루에 들어 있는 단백질.. 2026. 10. 10. 이전 1 다음
